某食品企业冷库管理制度.pdfVIP

- . 冷库管理制度 1、目的：确保食品平安卫生储存，保证产品卫生质量。 2、围：适用于公司卫生质量管理体系所要求的冷冻食品卫生储 藏、运输。 3．职责：储运部负责按要求使用管理，质检部负责对有关工程 监视检验。 4、容 〔1〕、冷库的库房管理 a、正常使用冷库，保证平安生产,防止水、汽渗入隔热层，严格 把好“冰、霜、水、门、灯〞五关 a〕：穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水 等时要及时去除。 b〕：库排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节 约用电，冷风机水盘不得积水。 c〕：未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，以防止冷库损坏， 保证商品质量。 d〕：要管好库门，商品进出时要随手关门，施加 门损坏要及 时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕应运转正常。 |b、做好建筑物的维护和保养 a〕：空库时，冻结间的冻结物冷藏间温度应保持在-5 度以下， . -可修编- - . 防 止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下，防止库滴水受潮。 b〕：为了保护地坪，防止冻臌冻坏，不得把商品直接铺在地坪 上冻结，脱钩或胶盘不得在地坪上摔击，不准倒垛拆桩。应做好地坪 防冻设施的管理工作，经常检查，防止发生地坪冻膨事故。 c〕：商品堆垛，其质量不得超过设计负荷，防止损坏建筑物。 d〕：要定期对建筑物进展全面检查，发现问题要及时管理，加 以修复。 c、经常维护电器线路：库电器线路要经常维护，防止发生漏电 事故，出库房要随手关灯。 d、严格执行库房货位的间距要求。 序号 项 目 距离/M 货垛与以下建筑物外表及设备之间的距离： 距冻结物冷藏间平顶 0.20 距冷却物冷藏间平顶 0.30 路顶管下侧 0.30 1 距顶管横侧 0.20 距无墙管的墙 0.20 距墙管外侧 0.40 距风道喷风口中心〔下侧〕 0.30 距冷风机周围 1.50 2 墙管、顶管与以下建筑物的距离: 翅片式墙管与墙壁外表 0.20 翅片式顶管与平顶或梁工外表 0.30-0.40 光滑墙管与墙壁外表