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* * 药膳粥 下面介绍的药膳粥两例,供大家针对自己或家人的身体状况,在家庭饮食中酌情选用。 1. 人参粥 出处:《食鉴草本》 效能:补益体质、补助五脏、防止老化. 适应症:老年体质虚弱、久病削瘦、过劳衰弱、食欲不振、慢性腹泻、心悸、气促、失眠、健忘、性功能减退等一切气血津液不足症。、 制作方法: 人参粉3g(或党参粉15g),冰糖少许,粳米60g,一同放入砂锅内煮成粥。 服用和禁忌: (1)秋、冬早餐时空腹服用; (2)阴虚火旺体质或体质强壮的中、老年人,以及盛夏禁忌服用; (3)食用人参粥期间不宜吃萝卜、饮茶 (4)据《月池人参传》载,“禁忌铁器”,故以砂锅为宜。 说明 人参是贵重的药材,是补虚、增强体质、防止老化的上好强壮药材。 据《神农本草经》介绍:“人参具补益五脏,明目益智的功效。久服能使身体敏捷,延年益寿。”现代药物实验研究也证明,人参具有多方面的效能: (a)对神经系统具有明显的兴奋作用,增强机体的活动能力; (b)改善机体的免疫机能,增强老年人的抗病能力; (c)调节机体的胆固醇代谢,抑制胆固醇血症的发生,具有降低高胆固醇作用; (d)增强心脏的收缩能力,对于心气不足的老年人具有很好的补助作用; (e)促进性激素的生成,有助于中、老年人性机能的提高; (f)刺激造血器官,加速红血球、白血球和血小板的生成。老年人如果经常食用人参粥,则能延年益寿。 人参中含有人参酸、单糖类、多种氨基酸、维生素B1,B2、精油、促蛋白质合成因子等,其作用与有效成分有关。党参与人参大致相同,但作用较弱,价格便宜,长期服用能达到与人参相同的目的。 2. 枣粥 出处:((圣清总录》 效能;补气血、健脾胃 适应症: 老年人脾胃虚弱、饮食减少以及腹泻、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、紫癜(皮下出血)、营养不良、病后体质衰弱、削瘦等。 制作方法:枣10-15枚,粳米60g,煮成粥。 服用和禁忌: (1)作点心或早、晚餐服用; (2)因痰湿引起胸中胀满的中、老年人禁忌。 说明: 据古代中医书籍记载:枣为上品,其味甘,性温,功能调和百药,并具有补脾胃、益气血、抗老化的作用。枣中除含有蛋白质、脂肪和糖类之外,还有维生素A,D,C,B2和钙、磷、铁等。动物实验结果显示,食枣小白鼠的水泳时间要明显长于对照组,体力增加明显。 第一章 绪论 1、如何正确认识营养与健康之间的关系 2、作为生物专业师范生怎样理解学习食品营养学的重要性 一、教学目的 根据基础教育课程改革的要求,普通中学生物教学内容中加强了有关食品营养与健康的知识教育,我们作为培养未来生物教师的高等师范院校的相关学院开设《食品营养学》课程 * *
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