牛奶营养成分检测.pdfVIP

任务 1 牛奶中脂肪的测定 4 学时 1. 《食品理化检测技术》课程标准 2 ．GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 结合学生特点、岗位需求，选取《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》 第三法“碱水解法”进行授课。创设情境，以牛奶为样品，让学生测定牛奶样品中的脂肪含量。 本班学生已有知识基础：脂肪的化学性质和物理性质、脂肪的营养价值、脂肪在不同事 物中的营养需求和质量要求；技能基础：萃取法、溶液配制等。 1.了解脂肪测定的方法； 2.掌握碱水解法测定脂肪的原理及操作要点。 1.能查找标准、制定检测方案，能取样制样 2.能规范和安全使用离心机、干燥箱。 1.增强学生良好的合作意识和严谨、务实的学习精神； 2.提升学生食品安全和质量第一意识。 3.轻拿轻放、归位到位、美观