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学校食品原材料采购、索证制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了 保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特建立和 严格执行食品原料定点采购索证制度，实行原材料倒查和追踪制度。 一、为保证全校师生的食品卫生安全，采购人员必须定 点采购食品、原材料。 二、大宗物资的采购应与校方一起参与对供货商的考察、评定、 选择。对筛选后符合条件的供应商进行签定供货合同，定点采购。 三、采购食品、原材料时，必须到持有工商营业执照、卫生许可证 等证的合法经营单位进行采购。 四、采购食品、原材料时，要对原材料相关资料（供应商的营业执 照、全国工业产品生产许可证、卫生许可证、质量检验报告、原材料生 产厂址等）进行严格审查。 五、采购食品、原材料时，要对食品原材料进行必要的感官检查， 严把质量关；不得外购熟食品。 六、采购肉禽类原料应索取动物及动物产品分销信息凭证。 七、采购定型包装食品时，商品标签上应有品名、厂名、厂址、生 产日期、保质期等内容。采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规 范》的要求。 八、采购食品、原材料时必须向供货商验核相关证件（营业执照、 卫生许可证、全国工业产品生产许可证、质量检验报告、动物检疫检验 合格证、检疫单等）的原件，并索取其复印件。 九、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。食堂经理定期对所采购原料的索证资料进行核查。核对索证资料是否与采 购物品相符。 十、严禁采购以下食品： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感观性状异常，含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污 染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品； （3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;（4）被曝光、列入“黑名单”的食品及原材料。 （5）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。