乳品工艺学PPT课件.pptx

乳品工艺学;绪论：我国乳品加工业生产现状、技术创新趋势与发展战略;一、国内外乳品加工业生产现状;2022/7/4; （二）人均年占有奶量; ;（三）乳品加工企业数量、规 模和分布;（四）从业人员的数量和结构;2022/7/4;（五）乳品加工业年生产总值;（六）乳品国际贸易情况;2022/7/4;（七）生产工艺及装备水平;（八）乳品生产成本及市场价格;2022/7/4;（九）乳制品总产量、品种与结构;2022/7/4;2022/7/4;;（十）中国乳品消费;（十一）乳业管理、经营体制; (十二)乳品对外贸易政策;（十三）质量标准及质量保障体系;（十三）质量标准及质量保障体系;二、我国乳品加工技术创新趋势;（一）产前;１、奶牛单产方面;１、奶牛单产方面;２、奶牛饲养规模、经济效益及奶价方面。;２、奶牛饲养规模、经济效益及奶价方面。;３、原料奶快速检测技术方面;（二）、产中;１、乳的风味及品质方面;１、乳的风味及品质方面;2、生产装备及设备制造技术方面;3、产品结构与技术开发方面;（２）功能型乳粉。;（３）发酵乳及其菌种方面;（４）功能性乳制品的开发;（５）发展学童奶;（６）干酪的开发;２）新产品开发的高新技术应用方面;（三）产后（冷链的建立）;三、中国乳业同发达国家相比存在差距和问题;（二）生产成本高。;２、乳品企业规模小;３、劳动生产率低、管理成本高;（三）产品质量差;２、管理问题;3、生产装备及设备制造技术落后;（四）产品花色少、结构单一。;(五)人均消费乳品低;(六)乳业政策环境不利于发展;（七）产前、产后、产中一体化经营情况差;（七）产前、产后、产中一体化经营情况差;（八）我国目前乳品新产品开发　　过程存在的问题　;(九)企业营销观念的落后;四、我国乳品加工业技术创新体系现状;我国乳业技术创新体系:;黑龙江省乳品工业技术开发中心由科研基地和产业基地两部分组成;科研院所（中心）;（三）存在的问题 ;五、我国乳品加工业发展战略;1、历史性的发展成就;2、面临的发展新机遇;3、需要应对的基本问题;（二）战略思想和战略目标;2、战略目标;时 间 ;3、不同时段具体目标的量化研究;（三）战略重点和任务;（四）战略措施;2、深化乳品加工企业改革，建立和完善现代企业体制和运行机制。;