食品安全管理制度(完整).docxVIP

--海南省亿万嘉超市有限公司 -- 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全， 加强食品质量监督管理， 保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》 、《中华人民共和国产品质量法》 、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽， 洗手消毒后上岗，销售过程中禁止 挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘 容器盛放。 3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库 存食品要必须保持通风、干燥，采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离 地、离墙存放，做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取 货工具存放在洁净的容器中保存， 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要 专用，定时消毒，保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、 品名、生产日期和保存期限（或 保质期）等。 二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标 准，无毒无害，便于洗刷、消毒、 保洁。 2、 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次， 运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4