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食品保质期和保存期有什么区别? 保质期(最佳食用期)在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)。超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。 保存期(推荐的最终食用期)在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 过保质期食品未必不能吃，过保存期食品一定不能吃！消费者购买食品时，要特别注意食品标签上的保质期或保存期！ 第三十页，共四十五页。 速冻食品的六要五不要？ 选购六要?： １.要把大厂生产或名牌的产品作为首选。? ２.要就近选择到有低温冷柜的商店购买。? ３.要选择包装完好，标识明确，一定明确保存期产品。? ４.要看包装内产品是否呈自然色泽；若有斑点或变色，已变质。? ５.要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。? ６.每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。? 储存五不要?： １.不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。? ２.不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加 个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。? ３.不要将已解冻过的食品再次进行冷冻。 ４.不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。 ５.不要将速冻食品存放太久。 第三十一页，共四十五页。 如何正确选购儿童食品？ 1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食 品。 2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3.仔细查看产品标签。不买标签不规范的产品。 4.食品是否适合儿童食用。 用方便面代替正餐，多吃营养滋补品，用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，吃大量巧克力、甜点和冷饮，长期食用“精食”，过分偏食，这些做法都是不对的。 5.不盲目随从广告和洋快餐。 6.关注儿童食品的相关信息。 我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。 第三十二页，共四十五页。 L/O/G/O 食品安全知识  —————美术学112 张威 第一页，共四十五页。 一、日常食品安全知识 二、近年来发生的群体性食品安全事故 第二页，共四十五页。 您有食品安全恐慌症吗？ ---------------带您走出误区 2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识 一、日常食品安全知识 第三页，共四十五页。 误区一： 食品就应该是 100%安全的 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授 南京农业大学周光宏教授 “ 世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。” 食品安全的目标： 一是保护到不出现危害为止 二是对潜在的危害也要防止 第四页，共四十五页。 误区二：吃了含 致癌物的食品 就会得癌 ?中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士 对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。 平衡膳食、科学膳食， 不要老盯一种食品吃。 含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。 第五页，共四十五页。 误区三：重视化学 性污染，忽视 食源性疾病 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅 一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。 据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％。 食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品安全问题。 第六页，共四十五页。 您有食品安全恐慌症吗？ ---------------食品专家带您走出误区 2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识 第七页，共四十五页。 植物中天然毒素： 皂甙 氰甙 茄碱 凝聚素 ……