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楼面经理工作职责 楼面经理的义务与职责 完成你全部的义务以供应友善的、快速的、牢靠的、专 业的服务从而创造客满足的良好环境. 确保向全部的顾客供应快速、殷勤的、专业化的服务与 相应的推销，利用任何一个可能的机会增加餐厅的盈利，亲 自询问每位/桌客人他们所享受的食物与服务是否让他们满 足。亲自消退任何负面的意见，并与高级楼面经理一起细致 争论这些负面意见。 监控日常的依照预算所制定出的现行销售方式，并预估 和调整附加销售中的不足。 依据人员配置的最小化配置削减超额费用的花组织并管理您的运作。向您的下属适当授权。 起带头作 您必需对菜单、每日的特色菜、菜品的预备方式和每道 菜所用的原料都特别熟识。并且每日向厨师核对每日需要推 销的菜品，哪些菜品没有上菜单，并且知道全部没有列上菜 单但是厨房可以预备的菜品。同样的，您也必需知道菜单上 全部的菜品哪些不能被供应或者已卖完，并且做出必要的调 整和转变，售完的和不能供应的菜品必需由您清晰地写在厨 房/服务区域的服务公告板上 您必需专心了解酒单，并且对每种红酒酿造年份和特性 都要特别熟识。您需要向酒水部经理核对需要特殊推销的酒 水/饮料，过期的以及已售完的红酒。 假如您被高级楼面经理要求实施班前会，全部的相关信 息都要求传达给员工。 您的职务要求您随时特殊留意您的和您下属的仪容仪 表，保证你穿着制服时保持自豪和自信。您必需确保他们穿 着制服是保持