糖类（已经改好）完整版PPT课件.ppt

淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 催化剂 2、纤维素 存在：纤维素存在于一切植物中。（例如棉花、木材、麻中），是构成植物细胞壁的基础物质。 　　 结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n ；n值为几千；属于天然高分子化合物；纤维素是自然界中分布最广泛的一种多糖。 　　 物理性质 白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂，但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解。 纤维素的化学性质 ①、分子中无—CHO，本身不显还原性 ② ②、可发生水解，但比淀粉水解困难， 水解产物（葡萄糖）具有还原性。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 浓硫酸或酶 △ ③、其单糖单元中含有－OH，所以能与乙酸、硝酸等发生酯化反应。 与乙酸发生酯化反应生成醋酸纤维。 思考：纤维素单糖单元中被酯化的羟基个数与纤维素质量增加的关系。 （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO－NO2 ＋ （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n 浓硫酸 3nH2O ＋ 与硝酸发生酯化反应生成纤维素三硝酸酯(硝酸纤维) 纤维素的用途 a、棉麻纤维大量用于纺织工业 b、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 c、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） d、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 e、制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） f、食物中的纤维素有利于人的消化。 1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为 A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g 2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥ 3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。 4．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应： （1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。 （2）生理过程：①______，②______，③______，④________ （3）能量B、C、D的来源：B______，C______，D_______。 （4）若1molM分解成2molX，则X为_______________。 （5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为_______________。 * * * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n 但实际上，糖类物质中 ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在； ②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 ⑤没有甜味的也可能是糖。　　　 ③不符合此通式的不一定不是糖类化合物 脱氧核糖C5H10O4 ④有甜味的不一定是糖。 例如：甘油 例如：淀粉、纤维素 强调： 糖类 碳水化合