从业人员个人卫生管理制度.pdfVIP

食堂工作人员个人卫生管理制度 1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明 方可上岗。 2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握精品文档放心下载 本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规感谢阅读 程。 3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的谢谢阅读 其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加精品文档放心下载 工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。精品文档放心下载 5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生谢谢阅读 的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后谢谢阅读 不得随处乱放。 6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿谢谢阅读 戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。 7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。 食堂工作人员健康晨检工作管理制度 一、统一使用铜陵市食品药品监督管理局制发的《餐饮服务从业精品文档放心下载 人员健康状况晨检表》。 二、食品安全管理员作为餐饮服务单位从业人员健康状况晨检工精品文档放心下载 作的第一责任人,切实履行和监督饮食从业人员健康状况晨检的工作精品文档放心下载 及岗前饮食从业人员手消毒工作，杜绝饮食从业人员带菌上岗作业.感谢阅读 对未取得健康证的员工应监督其在取得健康证后上岗,对健康证过期精品文档放心下载 员工应及时提醒其办理健康证。 三、从业人员必须自觉履行岗前健康状况申报制度,发生高热、谢谢阅读 腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓的职工应自觉离岗就诊休养.凡瞒谢谢阅读 报、缓报自身病情上岗作业的，一经发现予以从严处罚直至下岗或辞谢谢阅读 退处理。 四、凡发生严重高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓职工的谢谢阅读 从业部门,当日内应做到按级报告，并做好受控工作。 五、饮食从业人员高热、腹泻、咳嗽、呕吐、皮肤破损化脓的，精品文档放心下载 恢复上班前应凭病假单和医疗诊断书到食堂登记，诊疗休假日按出勤精品文档放心下载 计算，工资、奖金照发。 六、 “饮食从业人员健康状况晨检确认记录本”应悬挂在食堂主精品文档放心下载 要位置,便于职工申报登记，任何人不得代理登记签名，一经发现将精品文档放心下载 追究第一责任人和代理登记签名职工的责任，予以严格考核处理.感谢阅读 七、做好 “饮食从业人员健康状况晨检确认记录本”的保管工作，谢谢阅读 不得缺页、破损。 食堂工作人员健康检查制度 1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。 2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从感谢阅读 业人员卫生档案，督促 “五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状感谢阅读 况进行日常监督管理. 3、食品生产经营人员每年参加一次查体,每年到期前一个月参加感谢阅读 健康复查,不得超期使用健康证明。 4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证精品文档放心下载 明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传感谢阅读 染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加接触直接入口食品的生感谢阅读 产经营。 6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，感谢阅读 应调离岗位并及时督促其办理。 预防食品安全事故制度 1.依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预精品文档放心下载 警提示，积极预防和控制食品安全事件. 2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等精品文档放心下载 直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间精品文档放心下载 要求进行操作.禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐谢谢阅读 活动。 3.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有感谢阅读 腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应感谢阅读 保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的谢谢阅读 食品。 4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接 触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗