食品欺诈确认和验证记录.docVIP

食品欺诈确认和考据记录 食品欺诈确认和考据记录 食品欺诈确认和考据记录 食品欺诈预防计划确认报告 确认项目确认情况记录 1、危害分析食品欺诈纤弱性风险 掺假或冒牌的过去凭证（主要参照《151种非法食品增添物黑名单》）。 可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。 2、CL成立的 经过供给商接触到原资料的难易程度。 依据 鉴识掺假常例测试的复杂性。 原辅料的性质。 3、监控计划本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了纤弱性风险评估等级，能保证控制措 的制定施的有效推行。经过有效监控，能够实时发现食品欺诈，推行纠正并获得改良。 4、纠偏举措纠偏举措规定了各项控制举措失控时，应采用的纠偏行动。纠偏举措的制定依据 制定的依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。 5、记录的设 计、编制的合编制了纤弱性风险评估记录，能够有效地评估风险等级，控制风险。理性 6、职责和权 关于各个部门均作了仔细的职责分派，能够有效的管理推行此计划。 限的规定 符合危害分析与重点控制点（HACCP系统）认证补充要求1.0，未发现潜藏风 7、结果 险的失控情况。 经过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制举措也是有效 的。 确认人： 确认日期: 食品欺诈预防计划考据报告 考据项目：食品欺诈预防计划  食品 纤弱环节的控制  现场观察，并对职工可否对纤弱环节监控进行描绘： 现场检查，企业制定有《预防和除去食品欺诈程序》，并组织有关人员进行学习，依据要求对企业纤弱性环节从原物料特点、过往历史引 用、经济驱动因素、供给链掌控度、鉴识难度等方面进行评估，评估出大米、面粉、绿豆等物料是企业单薄环节，并依据要求编制了《食品欺诈预防计划》，明确了预防控制举措、督查举措、纠偏、考据等内容，现场核查，系统运行这段时间企业依据《食品欺诈预防计划》对纤弱环节进行管控，管控收效优秀。  欺诈 预防 计划 评审 报告 监控人可否在岗 查验员在岗 频次可否符合 每年要求供给商供给三方检测报告和担保 书； 监控的推行 监控工具可否正常使用 工具正常 监控对象可否正确 监控对象正确 记录可否正确 记录正确 记录可否真切 真切 记录复查 复核人可否实时审察 复核人实时审察 可否被实时收集归档 能被实时收集归档。 考据结论： 经过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为《食品欺诈预防计划》 考据总结是合理的，其推行达到了预期收效，有效。 考据人：考据日期： 评审目的保证食品欺诈预防计划的合适性、充分性和有效性。 评审时间2018年7月15日 评审地址企业二楼会议室 评审主持 评审记录会议记录 评审综述 评审项目评审纪要评审结论 食品欺诈预防 1、企业成立专业知识宽泛的食品欺诈小组来 企业《食品欺诈 计划 履行《食品欺诈预防计划》； 预防计划》运行 2、张开培训，让小组成员认识欺诈预防的相 优秀、有效。 关要求； 3、成立内部沟通系统，沟通各样食品欺诈信 息； 4、交融到供给商管理制度里； 5、任职责权限、原料查收、检测、应急准备 等环节予以支持。