食品安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度.docVIP

食品安全自查、从业人员健康管理、进货检验记录、食品安全事故办理等保证食品安全的规章制度 食品安全自查、从业人员健康管理、进货检验记录、食品安全事故办理等保证食品安全的规章制度 PAGE/NUMPAGES 食品安全自查、从业人员健康管理、进货检验记录、食品安全事故办理等保证食品安全的规章制度 食品经营单位安全管理 制度汇编 单位名称：商洛市畅腾潇湘影城有限公司 从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、健康管理制度 1.食品从业人员每年必然进行健康检查,必然拥有效健康证明上岗。 2.食品安全管理人员负责张开食品从业人员晨检，敦促患有痢疾,伤寒,病毒 性肝炎等消化道传患病以及其余有碍食品安全疾病人员调离食品岗位,对从业人健康状况进行平时监察管理。 3.从业人员上岗操作时穿着齐整淡色工作服，手部洁净，不留长指甲、佩带手饰；上岗时期不吸烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营没关的事情。 4.建立从业人员健康管理档案,并随时更新，保留期不得少于两年。 二、培训管理制度 1.食品经营人员必然在接受《中华人民共和国食品安全法》等有关食品安全知识培训今后方可上岗。 2.食品经营人员的培训包含负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。 3.按期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每年不得少于40学时，并 做好有关培训记录。 4.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。 食品安全管理员制度 1.食品经营者应该装备食品安全管理人员，增强对其培训和核查，经核查不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 2.食品安全管理员应组织从业人员食品安全法律和有关知识培训。 1/6 .制定食品安全管理制度及岗位职责，并对履行状况进行检查、指导，对检查发现的问题实时遏止并提出办理建议。 4.组织从业人员进行健康检查，敦促患病人员调离食品工作岗位。 5.建立单位食品安全管理档案。 6.接受和配合食品看守机构对本单位的食品安全进行监察检查。 食品安全自检自查与报告制度 1.食品经营者应保持经营场所内外环境齐整卫生，经营的食品必然符合食品安全标准。 2、装备专职食品安全管理员，负责食品安全的敦促管理工作，并做好进货食品索证索票和检验登记工作，常常检验食质量量，严格履行食品准入各项标准，保证不经营任何不合格食品。 3.经质量自检不合格的食品，应立刻撤柜停止经营，进行销毁或作无害化处 理。 4.建立食品安全信息公示栏，对有关食品安全信息进行公示。 食品经营过程与控制制度 1.采买食品原料、辅料、食品增添剂以及食品有关产品应从拥有有关资质的 供货商采买，检验供货者的赞同证和食品出厂检验合格证明，落实索证索票、检验记录制度。 2.食品存储要离墙离地，按入库的先后序次、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放齐整、挂牌寄存。 3.实时清理变质、有异味、污染不洁或超出保留期的食品。 4.散装食品，应该采纳关闭容器储蓄，并注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 2/6 5.食品批发公司应该建立销售台帐，详尽记录购置方和销售食品的有关信息，以备检验。 6.按规定做好不合格食品召回工作。 经营场所及设备洁净消毒和维涵养护制度 1.增强经营场所冲洗消毒。保证内外环境洁净齐整，地面无杂物、积水，荒弃物盛放容器密闭。 装备充分食品经营需要的冷藏、冷冻、加工制作、器具冲洗、消毒、保洁、垃圾采集设备；食品留样设备；三防（纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅）等设备设备。 3.规范办理食品荒弃物。 4.坚持食品器具按期餐具冲洗、消毒、保洁。 5）按期组织对全部设备设备进行养护，实时维修，保证正常运行。 进货检验记录制度 严格落实索证索票制度。采买食品原料、辅料、食品增添剂以及食品有关产品应从拥有有关资质的供货商采买，检验供货者的赞同证和食品出厂检验合格证明等复印件进行保留。 2、严格落实检验记录制度，照实记录购进的食品原料、食品增添剂和食品 有关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数目、供货者名称以及联系方式、进货日期。 3.依据食品品种、进货时间先后序次整理有关资料，稳定保留备查。索证索 票和进货检验记录保留限时好多于食品保质期满后六个月，没有明保证质期的不得少于二年。 4.将进货单据、发票、检验报告装订成册，自行编号，做到与记录台帐对 应。 食品储蓄管理制度 3/6 1.依据食品存储的要求进行寄存。食品要离墙离地，按到货的先后序次、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放齐整、挂牌寄存。 2.储蓄直接进口的散装食品，应该采纳关闭容器。 3.食品批发、配送公司出库要详尽记录食品流向。建立销售台帐，详尽记录购置方及销售食品的信息，以备检验，账目保留限时为二年。 4.按期对储蓄食品进行检验。发现食品有腐化、变质、超出保质期等状况，要立刻进行清理。 5.按期对库房卫生检查。保证储