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种子水分测定会计学第1页/共38页种 子 水 分 测 定一 种子水分的定义和测定的重要性一、种子水分的定义 种子水分是指按规定程序把种子样品烘干所失去的重量，用失去的重量占供检样品原始重量的百分率表示。第2页/共38页 通常用湿重为基数的水分百分率来表示 试样烘前重（g）-试样烘后重（g）种子水分（%）= ———————————————————————— ×100% 试样烘前重（g）第3页/共38页种子水分测定的重要性 种子水分是种子质量评定的重要指标,GB4404～4407-1996《农作物种子质量标淮》中把它列为四大指标之一。 种子水分与种子成熟、收获的最佳时间、储藏寿命、人工干燥的合理性、自然（加热、霜冻、昆虫、病害等）损失、机械损伤和种子重量有密切的关系。第4页/共38页种子水分测定的重要性 各国在种子质量控制上都明确规定了各种正常型种子安全贮藏水分的最高限度。如禾谷类种子的安全水分一般为12%～14%以下,油料作物种子为9%～10%以下。第5页/共38页一、种子水分和油分的性质以及与水分测定的关系水分测定的理论基础和方法(一)种子水分 种子中的水分按其特性可分为 自由水和束缚水两种。第6页/共38页 自由水是生物化学的介质,存在于种子表面和细胞间隙内,具有一般水的特性,可作为溶剂，100 ℃沸点，0 ℃结冰，很容易受外界环境条件的影响,容易蒸发。 因此在种子水分测定之前，须采取措施尽量防止这种水分的损失。 如送检样品必须装在防湿容器中，并尽可能排除其中空气；样品接收后立即测定（如果样品接收当天不能测定，应将样品储藏在4-5 ℃的条件下，不能在低于0 ℃的冰箱中储存）；测定中的取样、磨碎、称重须操作迅速，避免蒸发（磨碎转速不能太快，不磨碎种子不得超过2min）；高水分种子自由水含量更高，更易蒸发，须采用高水分预先烘干法测定。自由水第7页/共38页 束缚水与种子内的亲水胶体如淀粉、蛋白质等物质中的化学基团 ,如羧基、氨基与肽链等以氢键或氧桥等牢固结合。不能在细胞间隙中自由流动,不易受外界环境条件影响。 种子烘干时，水分开始蒸发很快，这是因为自由水蒸发容易，随着烘干的进程，蒸发速度逐渐缓慢，这是由于束缚水被种子内胶体牢固结合，因此用烘干法设计水分测定程序时，应通过适当提高温度(130 ℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。束缚水第8页/共38页 种子中有些化合物如糖类,含有一定比例的能形成水分的氢氧元素,通常将种子有机物分解产生的水分称之为化合水或分解水。 (并非真实的种子水分） 如用较高温度（130 ℃）烘干时间过长，或过高的温度（超过130 ℃），有可能使样品烘焦，放出分解水，使水分测定百分率偏高。化合水或分解水第9页/共38页油 分 含亚麻油酸等不饱和脂肪酸较高的油料种子(如亚麻),如果种子磨碎,或剪碎,或烘干温度过高,不饱和脂肪酸易氧化,使不饱和键上结合了氧分子,增加了样品重量,使水分测定结果偏低,因此,应严格控制烘干温度,并且不应磨碎或剪碎。第10页/共38页 一些蔬菜种子和油料种子含有较高的油分,油分沸点较低,尤其是芳香油含量较高的种子,温度过高就易挥发,使样品减重增加,水分百分率偏高。油 分 测定种子水分必须保证使种子中自由水和束缚水充分而全部除去,同时要尽最大可能减少氧化、分解或其他挥发性物质的损失。据此,我们必须设计较好的水分测定程序,尤其要注意烘干温度、种子磨碎和种子原始水分等因素的影响。第11页/共38页二水分测定的时期种子入库前包装运输前药剂熏蒸前第12页/共38页 ?水分测定的仪器和设备 一、水分测定工作区水分测定工作区可分为两部分 热和噪音区:主要放置烘箱、磨粉机、筛子、干燥器、真空除尘机、工作台，也可放置水分快速测定的仪器设备； 舒适和干净的工作区:主要放置电子天平、天平工作台、试验台、计数器及其他用具。 第13页/共38页水分测定仪器和设备应用烘箱法测定种子水分通常具备的仪器设备：1、恒温烘箱 烘箱有电热恒温干燥箱（电烘箱）和真空干燥箱。目前常用的是电热恒温干燥箱，它主要由箱体（保温部分）、加热部分和恒温部分。应绝缘良好，并使整个烘箱内各部分温度保持相当均匀一致，使烘架平面上保持规定的温度。烘箱温度控制范围为0～200℃或50～200℃。第14页/共38页水分测定仪器和设备2、粉磨(磨粉)机常用磨粉机有滚刀式和磨盘式两种。必须符合下列要求：(1)需用不吸湿的材料制成；(2)其构造要成为密闭系统，以使待磨碎的种子和后来的磨碎样品在磨碎过程中要尽最大可能地避免受室内空气的影响；(3)磨碎速度要均匀,不致因转速太快使磨碎成分发热,空气对流会引起水分丧失,应使其降低到最低限度；(4)磨粉机需备孔径为0.5,1.0,4.0mm的金属丝筛子。第15页/共38页水分测定仪器和设备3、干燥器 干燥器