餐饮连锁运营管理实务.docxVIP

PAGE PAGE 1 / 9 餐饮连锁运营管理实务 前言 中国餐饮行业市场，是投资者不能忽略的市场，据统计， 2008 年的市场份额突破15000 亿元大关，连续 18 年以两位数的速度高速增长。具有悠久文化渊源的中国餐饮业,经过不断演变和进步到今天，发生了很大的变化：一是朝企业集团化和规模化的方向发展；二是由数量型朝质量型，由品种型朝品牌型转变；三是由个体单干型朝连锁加盟型发展；四是朝标准化、规范化发展。在 2008 年餐饮百家企业中，营业额超过 10 亿元的企业有 12 家；营业额超过 5 亿元的企业有 30 家。作为一个老行业、新产业，餐饮业是我国国民经济不可忽视的经济增长点，显