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食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管 理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食 堂库房管理制度。 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随 时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库； 时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；保管员应提高 警惕，做好防火防盗工作。 2、库房内设置食品架，库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，原料分类摆设，食品原 料等应离地35CM，离墙45CM 放置。 3、严格执行出入库制度，食品原材料进出库必须有完 整的记录； 严禁“三无”食品及腐