餐厅开业前期筹备工作.docxVIP

.. .. - .. word.zl- . . word.zl- 餐厅开业前期筹备工作方案 一、餐厅开业前期的工作方案纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进展详细的功能定位。在进展区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；效劳流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有 充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单 饭店开