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食品生物技术教学大纲 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】 一、前 言 《食品生物技术》教学大纲 （供食品科学与工程专业本科学生使用） 食品生物技术是食品科学与工程专业选修课。随着生物技术在食品工业应用日益深入，以基因工程为先导，以发酵工程、酶工程技术为核心，包括生物分离工程及生化反应工程在内的食品生物技术体系已逐渐成为提升我国食品工业技术含量、参与市场竞争的重要核心技术，因此，培养既掌握食品工程技 术，又将先进实用的生物高技术熟练应用于食品加工中的复合型高级专业人 才，是食品工业发展对专业人才的基本要求，也是生物技术人才培养的必然要