食品经营操作流程纲要大纲图.docxVIP

食品经营操作流程 经营者采买、经营 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖公司印章的有效的《食品流通同意证》 、《食品生产许 可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件） 验明产品表记 验明产品合格的证明文件 （查验产品出厂合格证、查验产 （生产日期、保质期等） 品查验检疫报告等） 成立并登记购（销）台帐 清点查验产品 资料分类装订存档 （检查可否损坏、变 成立食品进货台帐、批发公司建 （将供货商供应的营业执照、食 质、发霉） 立销货台帐（如实记录食品的名 品流通同意证、产品合格证明复 称、规格、数量、生产批号、保 印件和购进食品单据分类装订成 持期、供货者名称及联系方式、 册存档） 进（销）货日期等内容），保留期 限不得少于2年。 不合格食品合格食品 销毁办理或 储藏 上货架 退回供货商 ①按食品标签注明的温度储藏、保留食品； （各样食品成 ②各样食品成品应按品种、进库日期分类，分开寄存， 离地面很多于20㎝--30㎝，离墙很多于 品要分开摆放， 30㎝； 按品种分类） ③如期检查库存食品，实时清理变质或许高出保质期 的食品。 不合格食品合格食品 销售食品 ①按规定做好售后服务 ②接受花销者投诉 申请人： 食品经营设备、工具清单 编号设备名称规格（型号）单位数量备注 字号名称： 负责人： 年代日 食品经营场所设备空间 北 字号名称： 负责人： 年代日