烹饪原料知识教案8-1果品类原料的基础知识.docxVIP

PAGE PAGE 3 教案 章节（单元） 课题 第 周第 课时  项目 8 任务 8.1 教师 果品类原料的基础知识 课时 烹饪 专业 19 烹 1 班 课型 年 月 日 2 课时授新 果品类原料的化学成分知识 2.果品类原料的分类 教 3.果品类原料的烹调应用 学 1.了解果品类原料的化学成分技能 2.熟悉果品类原料的分类 目 3.掌握果品类原料的烹调应用 标 在讲授理论知识的过程中，培养学生理论联系实践，增强学 情感态度 生的服务意识。 教学重点 果品类原料的化学成分 教学难点 果品类原料的烹调应用 教学方法及手段 学法（实训）指导 讲授法 比较法 概括、比较学习 教具及