食品营养课程整体教学设计.pdfVIP

《食品营养》课程整体教学设计 （ 学年第学期） 管理信息 课程名称：食品营养 课程代码： 学分： 学时： 课程类型：生物技术及应用专业选修课程 授课对象：生物技术及应用精品文档放心下载 先修课程: 生物化学 后修课程:无 课程组成员签名： 年 月 日 专业（教研室）意见 专业主任(签字): 年 月 日 分院职教能力培训与测评评委会意见 分院评委(签字): 分院盖章 年 月 日 二、课程设计 课程目标 通过任务引领和不同人群的膳食指导以及营养食谱设计等项目活动，使学生掌握食品营养方面的技感谢阅读 能及基本知识，培养学生树立独立思考、勤奋工作的意识，培养诚实、守信的品质以及善于沟通的精品文档放心下载 能力作，为学生发展各专门化方向的职业能力奠定基础。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。谢谢阅读 能力目标： 会分析食品的营养素水平 会分析不同类型人群的营养结构 能针对不同人群进行膳食指导 能评定不同食品的营养价值 能针对不同人群设计营养食谱 知识目标： 掌握营养素的种类、功能和食物来源 掌握营养结构的类型 掌握人体能量平衡的统计方法 掌握各种食品的营养价值 理解不同人群营养素的需求和适宜摄入量 理解食物营养价值的评定方法 了解不同人群营养需要的特征 了解食品加工对食品的营养价值的影响 课程教学活动设计 详见附件 ．教学进度表 序 周 学 单元标题 主要教学内容 教学组织形式 作业形式 号 次 时 项目一：食品中营养素分析 教师引出任务，启 书面作业谢谢阅读 营养素的消化吸 ①人体消化系统的组成分析 发教学；学生小组感谢阅读 收分析 ②营养素的消化吸收特征分 讨论，总结归纳知 析 识点 教师引出任务，启 资料检索 项目一：食品中营养素分析 碳水化合物和脂 发教学；学生小组 与阐述： ①碳水化合物的营养评价 肪的营养评价 讨论，总结归纳知 膳食纤维 ②脂肪的营养评价 识点 综述 教师引出任务，启 书面作业 食物的蛋白质价 项目一：食品中营养素分析 发教学；学生小组精品文档放心下载 值评价 食物的蛋白质价值评价 讨论，总结归纳知 识点 项目一：食品中营养素分析 教师引出任务，启 维生素、水和矿物 ①维生素的营养评价 发教学；学生小组谢谢阅读 质的营养评价 ②水分的营养评价 讨论，总结归纳知 ③矿物质的营养评价 识点