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饮食检查及营养评估 饮食检查及营养评估 饮食检查及营养评估 睿琪·柏园幼儿园饮食检查和营养评估 饮食检查方面(特别是在幼儿园内作饮食检查)，主要希望认识以下几个与饮食议论有重要关系的问 题。 1、每日所供给的食品量，可否满足幼儿一日所需要的热量和营养素，这就是认识各种营养素和热能摄入量。 2、每日食品的内容怎样分派，这从每日的食谱中可以看得出来。 3、幼儿发育的体格可否优异，经体格检查，特别身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和检查中可以议论。 4、饮食制度可否合适(间隔几小时一餐) (二)检查的对象与范围： 选择检查的对象必定有代表性。幼儿园进行饮食检查时，要选择性质大体相同的种类(全托制或日 托制)，年龄大体相同，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每个月、每日的伙食费也要相似，同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种：一种是 不分年龄，作全园性的检查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样检查，就是在同年龄级内，选择小数少儿作全面检查。 二、每日食品登记表(表二) （一）检查时先要问明当日蚀谱，尔后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食品名称”、“生食 总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。在用餐达成后称节余食品的重量，记录于“节余量(斤)”栏内。 （二）生／熟比率＝该种食品烹调前生重量／烹调后熟重量 （三）