果蔬产品采后生理.pptxVIP

园艺产品采后生理 教学目标 1掌握园艺产品采后生理的有关概念各种代谢作用的特点和影响因素。 2了解园艺产品采后生理过程的基本理论。 3理解园艺产品采后生理变化的相关化学历程和控制措施。水分蒸腾生理 呼吸生理 内容成熟衰老生理 休眠生长生理 第一节　呼吸生理一呼吸作用的定义和类型 呼吸作用，是指生活细胞经过某些代谢途径使有机物质分解，并释放出能量的过程。 包括有氧呼吸无氧呼吸两大类型 1有氧呼吸 是指生活细胞在O２的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，形成CO２和H２0，同时释放出能量的过程。通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。 2无氧呼吸 一般指在无氧条件下，生活细胞的降解为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。无氧呼吸可以产生酒精，也可产生乳酸。 二呼吸作用的生理意义 呼吸作用是采后园艺产品生命活动的重要环节，它不仅提供采后组织生命活动所需的能量，而且是采后各种有机物相互转化的中枢提供植物生命活动所需要的能量物质代谢的中心植物的抗病免疫尽可能低的同时又是正常的呼吸作用三呼吸作用的相关概念1呼吸强度 呼吸速率 呼吸强度是用来衡量呼吸作用强弱的一个指标，又称呼吸速率，以单位数量植物组织单位时间的0２消耗量或C0２释放量表示。mg · g-1·h-1 , μmol g-1·h-1， μl ·g-1·h-1 2呼吸商 呼吸作用过程中释放出的CO２与消耗的O２在容量上的比值，即CO２