2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：39.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】“四无”粮仓是指()。A、无虫、无霉、无鼠、无事故B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、C、无被盗、无事故、无蝇、无虫D、无水、无火、无事故、无被盗 参考答案：A 2.【单选题】制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性。A、食用糖B、食用盐C、食用酸D、食用碱 参考答案：C 3.【单选题】油煎法成品即受锅底传热，也受()传热。A、油温B、水C、气体D、金属 参考答案：A 4.【单选题】黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E 参考答案：A 5.【单选题】电缆线芯一般不采用()材料