2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：29.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】碱水因腐蚀性强，涨发时要控制()和浓度。A、水温B、用量C、时间D、比例 参考答案：C 2.【判断题】宴会成本核算主要是核算菜点成本。 参考答案：√ 3.【判断题】特种作业人员经有关业务主管部门考核合格，取得特种作业操作资格证书，是企业取得安全生产许可证必须具备的安全生产条件之一。 参考答案：√ 4.【单选题】糟熘三白中必须用的调味料是()。A、红糟汁B、香糟酒C、酒酿D、红曲粉 参考答案：B 5.【判断题】利用变压器励磁涌流中波形间断、短路电流连续的特征,通常采用带速饱和变流器的差动继电器构成变压器差动保护。 参考答案：× 6.【判断题】()产品价