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营养师考试真题试卷集全套 不完全蛋白质的性质不包括（）。 既不能维持生命，也不能促进生长发育 所含必需氨基酸种类不全 所含必需氨基酸种类齐全、数量不足 不能维持生命 不能促进生长发育 【答案】:C 【解析】： 不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能 促进生长发育的蛋白质。 （共用备选答案） 维生素B1缺乏 维生素B2缺乏 维生素B12、叶酸缺乏 维生素C缺乏 E.维生素D缺乏 （1）可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症（）。 【答案】:E （2）可引起孕妇巨幼细胞性贫血（）。 【答案】:C （共用备选答案） 长链脂肪 中链脂肪 短链脂肪 动物脂肪 多不饱和脂肪酸 （1）水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是（）。 【答案】:B 【解析】： 中链脂肪水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体。 ⑵乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种？（） 【答案】:B 【解析】: 乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用中链脂肪。 短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足（）。 60~ 100cm 100 ?140cm 140 ?180cm 180?220cm 220?260cm 【答案】:A 以下说法不正确的是（）。 食物不耐受很少与免疫因素有关 食物过敏属于免疫反应性疾病 婴幼儿食物过敏发生率较高 亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中 食物不耐受可由营养物质