2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：37.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【判断题】工频耐压试验时的试验电压测量可归纳为高压直接测量和低压间接测量。 参考答案：√ 2.【单选题】对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是：发酵时间过短，()。A、面坯膨胀越好B、面坯的颜色较白C、熟制后成品筋斗有劲D、面坯色暗质差 参考答案：D 3.【单选题】目前我国不允许使用的合成色素是()。A、靛蓝B、赤藓红C、柠檬黄D、日落黄 参考答案：B 4.【单选题】水饺、烧卖是()品种。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、无馅 参考答案：B 5.【判断题】高压和超高压充油电缆接头的铅封一般应2次进行。() 参考答案：√ 6.【判断题】()拔面必须将面条