第五节人类对细菌和真菌的利用.ppt

细菌与环境保护 （---污水处理） 细菌 有机物 有氧 二氧化碳＋水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 照明、发电 污水 有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 超级细菌 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后能够协助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗： 卡介苗：预防肺结核 百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风 沼气池： 利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。 细菌、真菌与清洁能源 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后能够协助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗： 卡介苗：预防肺结核 百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风 1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ） A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌 2、大量的细菌能够使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ） A．没有细菌 B．细菌都冻死了 C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了 3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ? ） A、盐对细菌有杀毒作用 B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖 C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活 D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢 B C B 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、细菌真菌与疾病的防治 四、细菌与环境的保护 小 结 第五节 人类对细菌和真菌的利用 生物·人教版（RJ） 发酵现象 一杯温水+糖+酵母 瓶子里： 现象： 液体出现气泡，气球胀大 气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？ 气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。 第五节人类对细菌和真菌的利用细菌与环境保护 （---污水处理） 细菌 有机物 有氧 二氧化碳＋水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 照明、发电 污水 有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 超级细菌 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后能够协助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗： 卡介苗：预防肺结核 百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风 沼气池： 利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。 细菌、真菌与清洁能源 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后能够协助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。 常用的细菌性疫苗： 卡介苗：预防肺结核 百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风 1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ） A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌 2、大量的细菌能够使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ） A．没有细菌 B．细菌都冻死了 C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了 3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ? ） A、盐对细菌有杀毒作用 B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖 C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活 D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢 B C B 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、细菌真菌与疾病的防治 四、细菌与环境的保护 小 结 酵母菌发酵产生了什么？ 常用于制作馒头、面包，酿酒 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋酒精 +能量 馒头中的孔洞是_______遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_____　　 　时产生的，可以使馒头松软可口。 二氧化碳 葡萄糖 细菌、真菌与食品的制作 酵母菌：制面包、酒 多种霉菌：制腐乳、酱 乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 有氧 二氧化碳＋水 葡萄糖 二氧化碳＋酒精 无氧 （面包) (酿酒) 乳酸杆菌 葡萄糖 无氧 乳酸 醋酸杆菌 葡萄糖 醋酸 淀粉 葡萄糖 曲霉 (酸奶、泡菜) (酿醋) 1、图中有几种保存食品的方法 脱水法 腌制法 巴氏消毒法 或高温灭菌 罐藏法 真空包装 二、细菌、真菌与食品的保存 香 菇 原理