夏季草莓果实处理技术规范.pdfVIP

T/XXXXXXX—XXXX 夏季草莓果实处理技术规范 1 范围 本文件规定了夏季草莓果实采收、分级、包装、贮运等环节技术规范。 本文件适用于云南省夏季草莓果实的采后处理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 1789 草莓等级规格 NY/T 2787 草莓采收与储运技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机械伤 mechanical injury 果实因碰、擦、挤、压等外力所造成的损伤。 3.2 蓄冷材料 materials for cool storage 指通过低温处理后可以存贮冷量，用于降低温度，并可一次或多次使用的材料，如冰瓶、冰袋或蓄 冷板等。 3.3 商品果 commercial fruit 指符合市场鲜食需求的商品果实。 3.4 非商品果 non-commercial fruit 指不符合鲜食需求的果实，可用作加工原料。 3.5 1 T/XXXXXXX—XXXX 鲜果 fresh fruit 指新鲜果实。 3.6 冻果 frozen fruit 指经低温冷冻的果实。 4 采收 4.1 采收器皿 用于采收的盛果容器应清洁干燥、内壁光滑、底部平整，内垫柔软衬垫物，符合食品级卫生要求。 4.2 采收时间 采收宜在上午露水稍干时开始，11时结束，或在午后16时以后进行。 4.3 采收成熟度 果实表面开始着色即可采收，根据市场需求和运输距离采摘不同成熟度的果实。 4.4 采收要求 采摘时连同花萼自果柄处摘下，不带果柄，不损伤花萼。果实采摘后及时转移到就近的分拣车间， 若来不及转移，应放在阴凉通风的地方。 5 分级 5.1 基本要求 商品果的基本要求按照NY/T 1789 中3.1条的规定执行，剔除病虫果、畸形果、机械损伤果等非商 品果。 5.2 卫生要求 果实的污染物和农药残留量应分别符合GB 2762、GB 2763 的相关规定。 5.3 分级要求 果实在分拣车间进行分级，将商品果按照果实重量和成熟度进行装盒，每盒中果实单果重和成熟度 基本一致。 5.3.1 重量分级标准 2 T/XXXXXXX—XXXX 果实按照单果重进行分级，分级标准如表1。符合市场要求的果实按照重量进行分级装盒；不满足 市场要求的大果和小果无需装盒，可进行鲜果销售或冷冻处理，处理好的冻果可用做加工原料。 表1 重量分级标准 同一盒中 等级 单盒果数 单果重 果实处理方式 单果重差异 超