课外兴趣课-猪年说猪.pptVIP

寿命也受到人类的控制 从长达20年 变为1-2岁时即被宰杀 因为此时它的肉量已经稳定 继续喂食也并不会明显增重 不如一宰了事 贾湖遗址中未成年猪的比例高达81.4% 正是这种原因 但对于人类而言 家猪的驯化却是成功的 它只需要很小的一块地方圈养起来 或者在村庄附近小范围放养 非常适应农耕民族的定居生活 它对饲料也不讲究 人类弃之不用的食物残余 包括谷壳、稻壳、剩饭都足以打发 相比之下 牛、羊则需要广阔的草地 有时还需要迁徙 家猪的生长速度也是极快 半岁到1岁即可达到70千克 简直是一台长肉的机器 这台机器还拥有极强的繁殖力 母猪每年产仔一至两窝 一窝通常有小仔4-10只 而牛、羊、鹿一般每年生仔仅有1只 好养活、长肉快、生的多 堪称低投入、高回报的稳赚生意 因此当野猪被驯化之后 中原地区居民的肉食中 猪的比例迅速升高 由平均10%增长到70%左右 距今6900-5000年前 更是达到90%的峰值 即便随后因为驯化的牛羊传入中原 猪的比例略有下降 但仍维持40%-60%的高位 一个“猪肉之邦”正在形成 不过 猪存在于江湖（猪圈） 却高于江湖（猪圈） 食用猪肉的机会 多数属于社会的上层“肉食者” 猪肉总体仍是稀缺的、贵重的 猪本身也有着较高的文化地位 甚至是神化 Ⅱ 神化 甲骨文中 古人在房下养豕 便有了家 一个家庭拥有猪的数量越多 则越富有 猪代表了财富 食用猪肉代表了社会地位 所以在史前居民的日常生活中 同样偏爱猪主题的“文创产品” 包括憨态可掬的陶猪 （陶猪，河姆渡文化，距今7000-6000年前，现藏于中国国家博物馆） 不过 一山更比一山高 一猪更比一猪强 5300年前 安徽含山县凌家滩 另有一只“神猪”横空出世 它用一整块玉石雕刻 重量高达88千克 是目前已知新石器时代最大最重的玉猪 人称中华第一玉猪 （玉猪，现藏于安徽博物院） 猪的地位如此重要 自然应该献祭给神灵和祖先 距今4000年以前 人们使用猪头、猪下颌随葬 或者使用整头猪进行祭祀 占到所有祭祀动物的80%以上 至迟到春秋时期 官方建立了固定的祭祀用牲制度 其中 帝王祭祀社稷的规格最高 共使用三种动物 名为“太牢” 猪即是其中一种 这种用猪祭祀的习俗 直到今天还在许多地方流行 （福建晒猪节) 至此 猪奉献了身体 奉献了“品牌形象” 为史前及先秦中国人 换来了生动的“文创产品” 换来了盛大的祭祀仪典 也换来了贵族阶层酒池肉林的生活 （商代豕形铜尊，盛酒器，现藏于湖南省博物馆） 但是 之后的日子里 猪的牺牲并没有换来相应的尊重 反而是一再的贬低与侮辱 令猪生“死不瞑目” Ⅲ 降级 秦汉时期 家猪的数量更加庞大 养猪事业更加普及 许多知名人物都曾有牧猪的经历 例如汉武帝时官至丞相的公孙弘 年轻时便因家贫而到渤海边养猪 （西汉时期云南晋宁石寨山12号墓牧猪图，牧猪是指采用放养的方式养猪） 养猪者中不乏高手 他们以猪致富 富可敌国 （语出自《史记·货殖传》，意为饲养的羊和猪很多，富裕程度相当于王侯） ▼ “羊彘千双”“比千乘之国” 帝王贵族们 依然喜欢用猪展现财富 各种可手握、可佩挂的玉猪 随葬在墓室中 （汉代玉猪，现藏于故宫博物院） 特别是汉景帝及其皇后的陵寝 拥有包括猪在内的大量动物陶俑 规模宏大 （汉阳陵动物陶俑现场） 然而 猪的数量增加 猪的地位却急剧下滑 战争的需要使得马的地位大幅提升 牛耕技术的成熟 又使得牛的重要性突显 不能打仗、不能耕地的猪 怎么还有理由“忝列神猪”？ （著名的东汉铜奔马，现藏于甘肃省博物馆） 曾经的神猪被安排居住在厕所旁边 汉代专门设计了与厕所相连接的猪圈 把稻草、谷壳之类撒进其中 利用猪的践踏 将人与猪的排泄物混合形成优质肥料 在没有化肥的年代 这是数千年来保持中国土壤肥力不竭的秘密之一 对于猪 却是生存环境的恶化 狭小、逼仄、肮脏、臭气熏天 （汉代绿釉猪圈，上方是厕所，下方是猪圈，现藏于故宫博物院） 环境决定命运,住房改变猪生 诸多恶名随之而来,人们嫌猪脏、嫌猪臭 嫌猪懒惰不运动,但是在人类强加的环境中 猪有得选择吗？,没有！ 到了魏晋南北朝时期,游牧民族入侵中原 中国人的饮食习惯出现了巨大改变 羊肉取代猪肉 成为中国人的主要肉食达千年之久 猪的最后一点尊严也被剥夺 “羊者是陆产之最”（北魏《洛阳伽蓝记》） 当时著名的农业生产指南《齐民要术》 与畜牧业相关的养马、养羊分别占45%、25% 养猪的比例不到4%,甚至低于鸡鸭饲养 （杀猪图，出自甘肃新城魏晋壁画砖墓） 唐代 12种动物大比拼形成的十二生肖中 猪再次居于最末 （唐代十二生肖陶俑，现藏于中国国家博物馆） 直到宋代,猪的拯救者才终于出现 他们不是别人,而是一群吃货 相传大文豪苏东坡被贬到黄州（湖北黄冈）时 选取半肥半瘦的猪肉切成方块 小火慢煨,煨得红红酥