2022-2023年自热火锅行业发展分析报告.pdf

2022-2023年自热火锅行业发展分析报告 汇报人：程博仪 汇报时间：2022-10-17 目录 01 行业概述 CONTENTS 02 市场环境分析 03 行业现状分析 04 行业发展格局趋势 PART 01 行业概述 行业概述 自热火锅定义 自热火锅，即无需借助火源或电力，仅需添加冷水至发热包，发热包 加热产生水蒸气便可将食材蒸煮至可食用状态的一款火锅类方便食品。 自热火锅常由食材、发热包、食材锅和锅盖组成，其加热原理为发热 包 （内含生石灰、活性炭等成分）与水接触发生反应后会快速释放热 量，水温加热后所产生的高温水蒸气可加热火锅食材。自热火锅的新 颖食用形式吸引了大量消费者关注，其即时食用的特性为消费者带来 便利，受到消费者青睐。根据产品口味划分，自热火锅可分为传统川 渝火锅口味及创新口味传统川渝火锅口味，即常见的麻辣口味，因其 辣味佳，受到辣味偏好消费者群体青睐;创新口味，即为满足消费者多 样化口味需求而生产的口味类型，如韩式部队锅、番茄牛腩、酸菜鱼、 脆爽牛肚等口味。 行业发展历程 2015年至2016年为中国自热火锅行业的初 步发展阶段，市场参与者少且多为知名度 2017年，大量知名餐饮品牌企业进入自热 低的小型企业，因消费市场培育力度不足， 火锅市场，如海底捞、小龙坎、大龙簧、 消费者对自热火锅的认知度差，导致自热 德庄等企业，为自热火锅行业带来流量， 火锅产品市场需求量小。此阶段，自热火 加速消费者市场培育，促使选择购买自热 锅品牌企业多通过微商的方式销售自热火 火锅产品的消费者数量攀升。 锅产品，市场普及度低且规模难以扩大。 初步发展阶段 (2015年-2016 高速发展阶段 (2017年-2018 年) 年) PART 02 行业环境分析 自热火锅行业政策 全国人大常委会 《中华人民共和国食品安全法》 生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时，应当将手洗争，穿戴清洁的工作衣、帽等;餐具、饮具和盛放直接入 口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。 《中华人民共和国食品安全法》制定了食 品行业统一的国家安全标准，食品行业不断朝规范化方向发展，有效促进自热火钢行业发展