恒源雅厨品牌建设研究.docx

恒源雅厨品牌建设研究 摘要：塑造特色餐饮品牌是餐饮企业采取差异化竞争战略的重要手段之一。恒源雅厨以“品味潮汕特色私房菜”为品牌定位，旨在传承和发扬潮汕特色餐饮文化。本文主要研究恒源雅厨的品牌建设，运用SWOT分析法、访谈法和观察法并结合蒋吉德餐饮业要素品牌化的四要素分析恒源雅厨品牌建设现状、存在问题及原因，并针对存在的问题分析并提出恒源雅厨品牌建设的改进策略：菜品改进策略、服务要素改进策略、运用顾客感知价格理论提高顾客感知价值、消费环境改进策略，进而将恒源雅厨品牌建设成为具有竞争力的餐饮品牌，帮助其积累和培育消费者的忠诚度。 关键字：餐饮业；品牌建设；要素品牌化；潮汕特色文化 Researc