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食品贮存的卫生要求
1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库
要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确
的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物
质。
2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地 15厘米以上，
以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品和非食品；原料和半成品；
卫生质量有缺陷的食品和正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；
具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品，均要分开存放，腐败变
质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并
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