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食堂从业人员卫生管理制度 一、食堂卫生管理制度 1、组织好食品从业人员卫生知识培训和健康检查工作。 2、食品从业人员必须持有效健康合格证明方可上岗.从业人员发生腹泻或相关 传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离,对从业人员卫生状况做好动态 了解。 3、加强个人卫生的检查，具体为: （1) 操作人员在上岗前及上厕所、处理原料、从事与食品加工无关的其他 活动后，应洗净双手。 （2） 操作人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品时还必 须戴口罩。