食堂餐厅卫生管理方案.pdfVIP

食堂餐厅卫生管理方案 在饮食业激烈竟争的今天，同行业的竟争焦点，不仅仅局限于膳 食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及卫生，因为它关系到餐厅 的信誉体现企业的文化和企业水准以及员工的素质。 一、个人卫生 (1)工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。 (2)讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负 责分餐人员要戴口罩和一次性手套。 (3)如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。 (4)做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。 (5)厨房和工作时间不准吃