传统发酵霉豆渣中微生物的分离 及其作为豆渣发酵剂的应用.docx

摘要：豆渣是大豆加工的副产品，具有产量大但应用不足的特点。为提高豆渣的利用率，开发新型豆渣产品。该实验对湖南邵阳霉豆渣进行微生物分离，旨在得到能利用豆渣营养物质的菌株。共分离33株菌，分别为乳酸菌13株，戊糖乳杆菌（Lactobacillus pentosus）、乳酸片球菌（Pediococcus lolii）、短乳酸杆菌（Lactobacillus brevis）、发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）、融合魏斯氏（Weissella confusa）；芽孢杆菌7株，枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensi