行政部体系运行报告（北京）.docxVIP

北京快客利餐饮管理有限公司 管理体系运行报告 （行政部） 自今年我公司实施食品安全体系的管理，下面就体系运行情况向各位领导做一汇报： 一、标准的学习,在员工中加强质量和食品安全管理体系的宣传培训工作 加强了对质最和食品安全管理体系标准学习，使质量和食品安全管理体系不断融合，发挥管理体系对 公司食品安全的引导作用。 二、硬件设施的改造及设备维修保养方面 为保证质量和食品安全管理体系的正常运行，根据实际情况，行政部进行了以下工作：1行政部加强了 对操作设备的维修和管理，同时制定了详细的维修计划。2、在凉菜加工间安装了消毒灯，3、在制冷供应 方面：对设备进行的全面检修，保证机组能够正常使用。4、设备保养方面：行政部对所有设备的维护严格 按设备的保养规程，对维护程序、频次以及维护人都有明确的要求，并且形成相应的维护记录，有维护人 之间的相互监督证明和设备责任人对设备维护人的监督，杜绝作假，确保把设备隐患消灭在萌芽状态，变 事后维修为事前的维护保养，降低设备故障率，最大限度的满足各种食品加工的需要。对加工间设备操作 工进行理论和实践知识的培训，以保证操作工能按操作规程正确操作设备，防止违章操作造成设备的损坏, 保证其正常运行。 三、过程运行及监控 制冷方面：行政部为确保冷库温度达到规定要求，定期对制冷设备进行维护保养，要求监控制人员 每4小时对冷库温度进行检查，发现问题及时解决，保证了使用设备完好率达100%,从未影响加工和制冷 设备正常运行，从而保证了贮存食品的质量。 行政部2008-7-20