鲈鱼肠道来源降胆固醇乳酸菌分离筛选 及其益生功能评价.docx

摘要：该研究探讨了从健康鲈鱼肠道中筛选分离出高效降胆固醇的乳酸菌，通过菌株鉴定、耐酸、耐胆盐、疏水性、自凝聚力和代谢物抑菌性评价的测定，评价并考察其体外益生作用。采用胆盐水解酶测定和体外降胆固醇试验，筛选分离得到一株高效降胆固醇的菌株ZG2YLu05，其胆盐水解酶（BSH）粗酶活和胆固醇去除率分别为0.82 μmol/(h·mL)和50.09%；在pH 3.0的培养条件下培养8 h，菌株的耐酸存活率为83.33%；在胆盐浓度0.3%的培养条件下培养8 h，菌株的耐胆盐存活率高达89.31%；在二甲苯中菌株的疏水性为46.82%，静置24 h后菌株的自凝聚力为92.93%，说明菌株具有良好的黏附