案例教学法在《食品质量管理》课程教学中的实践 .docxVIP

案例教学法在?食品质量管理?课程教学中的理论 〔〕:摘要：文章就案例教学法在教学过程中的应用进展了理论和探究,总结了案例教学法在?食品质量管理?教学过程中的详细施行方法,并分析了这种方法在教学改革中的重要作用。关键词：案例教学法；施行方法；教学理论本文引用格式：原克波等.案例教学法在?食品质量管理?课程教学中的理论[J].教育现代化，2022，6〔75〕：89-91.ThePracticeofCaseTeachingMethodinFoodQualityManagement;CourseTeachingYUANKe-bo,WANGZhuo,SUNLi-ping,LIJing,CHENJun-ren(ShandongDrugandFoodVocationalCollegeteachingreformresearchcenter,Weihai)Abstract:Thispaperdiscussestheapplicationofcaseteachingmethodintheteachingprocess,summarizesthespecificimplementationmethodofcaseteachingmethodintheteachingprocessoffoodqualitymanagement;,andanalyzestheimportantroleofthismethodintheteachingreform.Keywords:Caseteachingmethod;Implementationmethod;Teachingpractice?食品质量管理?是一门新兴学科,这门课程的内容随着食品工业的开展在不断更新和完善,学习?食品质量管理?对于进步食品专业学生的业务素质和管理程度极为重要。因此，如何教与学就是需要教师探究的重要问题。本人在?食品质量管理?教学中尝试了案例教学法，通过解析食品消费过程中出现的典型案例，让学生把所学的理论知识运用于理论活动中，获得了良好的效果。一案例教学法的起源、意义〔一〕案例教学法的起源案例教学法是以案例为根底的教学方法，以教学案例为主线，分析教学案例中所表达的知识点、问题点，并以此实现理论研究与理论应用的深度交融。在案例教学方法应用过程中，教师作为教学案例的设计者与鼓励者，通过引导、鼓励学生参与课题讨论，打破了传统讲授式教学面临的课堂互动局限性，进步了课堂教学效率。同时，案例教学法对教师的教学才能、知识层次要求较高，要求教师可以旁征博引，可以答复学生可能会提出的问题，存在一定的施行难度。案例教学法起源于20世界20年代，由美国哈佛学院提出并倡导，起初作为一种独特的教学方式，其教学案例多源于真实的商业管理事件或精心设计的教学情境，通过案例教学方法的运用，有助于促进学生积极参与到课堂讨论中，进步学生课堂互动程度，与传统的教学方法相比，案例教学法应用效果显著。至20世纪80年代，案例教学法独特的教学效果受到教育领域的广泛重视，尤其是在1986年美国卡内基小组提出的?准备就绪的国家：二十一世纪的教师?的报告书中，深化分析了案例教学法的教育应用价值，并将其视为一种相当有效的教学形式。相对而言，我国引入应用案例教学法起步较晚，1990年代以后才引入我国。〔二〕案例教学法的现实意义与传统的教学方法相比，案例教学法具有显著的应用优势，在课堂教学中具有良好的现实意义，主要表达在以下几个方面。1.鼓励学生独立考虑在传统的教学形式中，教师只向学生传递知识、技能，而没有向学生传递如何学习和应用，且多数学习的内容在生活理论中是不实用的、乏味无趣的，一定程度上损害了学生的学习积极性和学习效果，导致学生在教学活动中参与程度不高，甚至处于游离状态。而在案例教学法应用中，教师不会直接告诉学生知识点，而是要求学生通过主动考虑、探究获得知识，从而使枯燥乏味的课堂教学变得生动、活泼。以?食品质量管理?为例，教师通过分享食品质量管理案例，使被动学习的学生积极参与到课堂教学活动中，通过学生主动考虑、理论获得知识点，从而到达集中学生注意力、进步课堂教学效果的目的，充分调动学生学习的主动性与积极性。2.由注重知识向注重才能的转变知识的价值在于应用，只有将知识转化为理论应用才能，才能真正表达知识的力量。假设一味地要求学生学习书本知识，而无视了学生的理论才能，必然导致理论知识与理论才能的脱节，不仅会制约学生才能的开展，而且对学生的长远开展产生阻碍作用，学生所供职的企业开展不会直承受益。相对而言，案例教学法通过理论知识与理论结合，以案例解析的途径，对食品质量管理中存在的实际问题进展