帮厨岗位职责及工作说明书.pdfVIP

帮厨岗位职责及工作流程 一、基本资料 岗位名称：帮厨 定员标准：2 直接上级:厨师长 二、岗位职责 （一）概述：在厨师长的带领下,负责向华山论面的客人提供优良的感谢阅读 产品。 （二）工作职责 1、服从厨师长的管理和日常工作安排； 2、负责店铺的食品质量,保证质量，确保放心厨房理念的实行；感谢阅读 3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工； 4 、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；精品文档放心下载 5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净谢谢阅读 整洁; 6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作； 7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范感谢阅读 工作; 8、协助厨师长进行新品研发及产品优化； 9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；感谢阅读 10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议 三、其他职责:协助完成厨师长交办的其他临时工作 四、监督及岗位关系 （一)所受监督与所施监督 1、所受监督：厨师长 2、所施监督:无 (二）与其他岗位的关系 1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系.精品文档放心下载 2、外部联系：无。 （三)本岗位晋升阶梯图 店长 厨师长 帮厨 五、岗位权限: 1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利 2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利 六、 劳动条件和劳动环境: 本岗位属于手工工作,室内走动进行。属于体力劳动。工作环境温、精品文档放心下载 湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好 七、资历： 1、工作经验:具有帮厨的工作经验 2、学历要求：具有初中以上文化程度 八、 身体条件： 本岗位要求身体健康,精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应精品文档放心下载 变能力和记忆力. 九、 心理品质及能力要求; 1、智力：具备灵活的头脑,较强的学习能力和理解能力；精品文档放心下载 2、语言能力:具备较强的口头表达能力和沟通能力； 3、具备较强的执行力； 4 、严谨、细心，善于发现问题，并能及时作出判断. 十、所需专业知识和专业技能 （一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能 1、掌握餐饮加工规范和相关知识； 2、具备一定的成本意识; 3、具备丰富的社会经验； （二）招聘本岗位员工所需要考核的内容 1、思想道德素质 2、对餐饮业的热爱程度 3、对餐厅的忠诚度。 （三）上岗前应接受的培训内容 1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度；精品文档放心下载 2、服务意识，良好的心态； 3、专业的技能; （四）上岗后应继续教育培训的内容: 1、对公司的忠诚度; 2、专业技能的提升; 3、员工之间的相处，团队意识； 4 、阳光的心态； 十一、绩效管理： 从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核,以领导评定为主自我评精品文档放心下载 定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容： 1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守； 2、能：(1 ）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；精品文档放心下载 (2)处理突发事件能力。 3、勤:出勤率达100％ 4、绩：（1)是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；谢谢阅读 (2 ）是否让顾客满意，或得到顾客表扬。