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公共营养学基础知识 公共营养学基础知识 公共营养学基础知识 本文整理于网络，仅供阅读参照 公共营养学基础知识 公共营养学基础知识一、基本看法1、食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及依据传统既 是食品又是药品的物件叫做食品。但是不包含以治疗为目的的物 品。2、营养：指人体摄入食品，经过消化汲取和利用营养物质以 满足机体需要的生物学过程。3、营养素：食品中所含的对人体详尽营养功能，在人体中可 以被消化、汲取，拥有供应热能、构成物质以及产生生理功能的物质。包含：蛋白质、脂肪、碳水化合物(或称糖类)、矿物质、 维生素、饮食纤维和水等七大类。前三种称为宏量营养素(体内含 量超出万分之一)，矿物质、维生素称为微量营养素。不一样 的营养素分别拥有不一样的生理功能，在代谢中又亲近联系，共同 参加和调理生命活动。4、营养学:是指研究饮食、营养素及其余食品成分对健康影 响的科学。内容包含：营养素及其余饮食成分在人体中消化、吸 收、利用与排泄的过程及其对人体健康、疾病的作用，营养素之 间的互相作用和均衡，营养素需要量和饮食营养素参照摄入量， 营养缺少病和营养相关慢性病的预防和营养治疗，特别人群和特 殊环境下的营养，食品的营养素保存和营养素增强，植物化学物 与保健食品，社区营养管理和营养教育，食品营养政策和营养法 本文整理于网络，仅供阅读参照 规等。 5、饮食营养素参照摄入量 (dris)(1)