营养与食品卫生教案19第三章第八节豆类食品的营养价值与安全.docxVIP

章、节（单元） 课题 教 案 第三章食品的营养价值与安全豆类的营养与安全  教 师 课 时 2 第 周 第 课时 专业 班 课 型 理实一体 知识 了解豆类的营养价值；合理利用豆类食品的营养；了解影响豆类及豆制 品食品安全 学技能 学 技能 合理搭配豆类膳食，尽量多的保留营养素； 目 标 思政 合理调配豆类膳食、消除食品中出现威胁人体健康的有害因素 教 学 重点 了解豆类的营养价值 了解影响豆类及豆制品食品安全 教 学 难点 了解豆类的营养价值 了解影响豆类及豆制品食品安全 教学方法及手段 学法（实训） 指导 教 具 及仪 器  讨论教学法、任务教学法、自助学习法 自助学习法、列表法