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核桃花营养成份的分析
陈朝银 赵声兰 曹建新 张荣庆 郭家明
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, 21 %, K、Fe、Mn、Zn、Se β-、VB 、VE、VC ,
2
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〔1〕
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〔2〕
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1
〔3〕
、、、、、、
。(ICP-AES PS-4, Baird Co.USA)。VB1、
〔3〕
VB2 、VC、Se (Perkin Elmer LS-50),
, VE (Perkin Elmer Bio-250), 17
(- 35-50)。
2
2.1
1 , , 21 %,
, (14.9 %)50 %。
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2.2
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46
〔3〕
1 (g/100 g)
100 100 100 100 100 100
11.56 7.2 10.0 0 0 0
(kj) 1129 1050 1197 1277 1131 1330
(kcal) 269 251 2 6 304 270 31
1 .7 6.6 6.2 21.23 7.11 6.9
1.54 0.9 0. 1.74 0.97 0.9
11.64 25.5 9.4 13.16 27.4 10.44
45.14 54.2 62.5 51.04 5 .41 69.44
11.34 5.6 10.1 12.2 6.03 11.22
〔3 〕
2 (mg/100g)
(ug/100g)
4050 7.97 11 0 420 30.47 9.79 5.6 2.27 410 17
59 — 51 2 23.7 2.31 1 .11 2.79
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