维生素d缺乏症软骨病佝偻病人体需要的营养素.pptVIP

第一章 营养学概述 中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版) 第一章 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 引入新知: １４９８年，Ｇａｍａ号船绕好望角航行时，１６０名船员中有１００名不战而死。 １５１９年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的 远洋船队也发生了不明原因的死亡…… 我国明代郑和率领的庞大中国远洋船队前后共７次下西洋，人数多达２.８万人，每次航行时间长达２—３年，但郑和的船队从来没有患过类似疾病而死亡。 “怪病”肆虐欧洲远洋船队 你想知道其中的原因吗？ 营养素：指食物中具有营养功能的物质。 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 第一章 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 一、维生素的命名及分类 别名： 维他命 据发现先后顺序： VA、VB、VC、VD、VE…… 据化学结构特点及其生理功能： 视黄醇、硫胺素、抗坏血酸、生育酚...... 分类： 按维生素的溶解性不同分类 水溶性维生素：如：VB族、VC等 脂溶性维生素：如：VA、胡萝卜素、VD、VE等 想一想 想一想 营养素：指食物中具有营养功能的物质。 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合