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离心管 维生素C的提取及含量测定 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 一、实验目的 学习维生素C的重要性质 掌握2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C的原理和方法 维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 二、实验原理 维生素C的结构与性质 维生素定量测定 结构：群落中所有生物及其个体在空间的配置情况 结构与性质 维生素C/ L-抗坏血酸(ascorbic acid) 多羟基，内酯；酸性； 易被氧化：中、碱性，热，光，重金属破坏 结构：群落中所有生物及其个体在空间的配置情况 L-抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 *若脱氢维生素C进一步氧化，则失去活性 维生素C的功能 维生素C是重要的供氢体 促进胶原合成—坏血病 来源 新鲜水果及 蔬菜: 橙类 、番 茄 、辣椒 富含维生素C量高的食物（毫克/100克食物) 酸 枣——830-1170猕猴桃——568枣 ——549辣 椒——185山 楂——89柿子椒——89菜 花——88金花菜——85苦