幼儿园食堂食品安全责任制62875.docVIP

. 幼儿园食堂食品安全责任制 增强食品卫生安全管理，保证食品卫生，防范食品污染， 保障幼儿身体健康，给幼儿“吃饱、吃好、吃健康”让家长放心，特制定食品卫生安全责任制。 一、采买员一定把好食品安全第一关 计划进货。 腐化变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、混淆掺假质量不新鲜的食品不采买。 二、粗加工岗位人员一定把好食品安全第二关 加工食品前先检查质量，腐败变质、有毒有害的食品不加工。 肉类等易腐食品不落地存放。 荤素食品分池冲洗。 肉类冲洗后无血。 加工结束后将场所、工具、器具等冲洗干净。 做好个人卫生，不面对食品打喷嚏或咳嗽。 三、厨师（工）烧煮一定把好食品安全第三关 变质食品不下锅，不蒸煮。 食品充分加热，防范里生外熟。 炒菜时要勤翻动，勤洗漱炒锅。 工作结束后，全部调料食品一定加盖，保持场所洁净卫生。 幼儿园 年月日 可编写