肉制品安全信息追溯体系规范.pdf

肉制品安全信息追溯体系规范 1 范围 本文件规定肉制品安全信息追溯体系的一般要求、追溯系统功能与建设管理要求、追溯标识要求、 追溯编码要求、追溯信息要求、公开信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查询 方式。 本文件适用于预包装肉制品安全信息追溯体系(以下简称“追溯体系”)的设计、建设、运行与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 18284 快速响应矩阵码 GB/T 19480 肉和肉制品术语 GB/T 26604 肉制品分类 GB/T 38155 重要产品追溯 追溯术语 3 术语和定义 GB/T 19480、GB/T 26604、GB/T 38155界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 信息追溯 information traceability 通过信息化系统实现对产品原辅料采购、生产加工、运输、储存、销售、消费等环节的全程信息查 询，并可用于风险管控、快速产品召回、责任界定的信息技术手段。 3.2 追溯标识 traceability identification 产品信息追溯（3.1）的识别编码的物理载体。 3.3 标识码 identification code 产品实体通过关联数字符号进行信息加载的唯一识别码。 3.4 追溯节点 traceability node 产品在生产、流通过程中经由的追溯信息采集与使用节点。 注：本文件涉及的产品追溯节点主要包括原辅料入厂、产品生产出厂、经销出入库等。 3.5 追溯信息 traceability information 由各追溯节点进行采集与交换的产品可追溯的信息条目。 4 一般要求 1 4.1 追溯体系的设计、建设、运行、管理应符合国家相关法律、法规与标准的规定，并充分满足自身 及不同类型相关方的差异化需求。 4.2 追溯信息应真实准确。 4.3 追溯体系的架构与系统设计应可扩展、可兼容，适应和包容差异化的追溯技术、追溯标识选取及 追溯技术水平。 4.4 追溯体系的建设应符合国家有关信息系统安全的管理规定和相关标准要求。 4.5 追溯体系应将肉制品原辅料、生产加工、成品、仓储、运输、销售等过程中各追溯节点质量安全 相关信息作为主要追溯内容，实现各追溯节点的全程信息追溯。 4.6 追溯信息宜分级管理，向消费者、企业、相关部门等追溯用户按需、按权限提供可追溯的信息内 容，公开信息应向社会开放查询。 5 追溯系统功能与建设管理要求 5.1 追溯系统组成 肉制品追溯系统由肉制品生产企业追溯系统和肉制品销售企业追溯系统组成。 5.2 肉制品生产企业追溯系统 5.2.1 基本功能 肉制品生产企业追溯系统应具备以下功能： ——原辅料管理：原辅料信息管理； ——质检管理：原辅料、半成品、成品质检管理和不合格品管理等； ——仓库管理：原辅料、半成品、成品的出入库管理； ——生产管理：生产线、班组、批次管理、投料记录、每批次最小包装与外包装建立关联关系 等； ——流向管理：出库扫描、销售信息管理； ——追溯管理：通过标识码或批次码查询原辅料信息、质检信息、生产信息和流向信息等； ——召回管理：发现问题能快速定位问题批次或关联批次； ——系统管理：基础信息维护、系统设置； ——查询管理：处理用户的追溯请求，并将取得的追溯数据反馈给用户。 5.2.2 建设与管理要求 肉制品生产企业追溯系统建设与管理应符合以下要求： ——建立追溯体系相关管理制度和流程，明确追溯管理岗位职责，确定追溯体系管理者； ——明确追溯系统的建设目标、原则、系统功能、适用产品类型、追溯信息覆盖范围、与企业其 他管理系统的协同关系等； ——制定追溯系统设计、实施、运维、培训等计划，确保追溯系统的有效实施； ——按需建设追溯码管理系统，实现追溯码与追溯信息的关联关系管理； ——按需建设实现追溯