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第 小学食品管理制度 小学食品管理制度1 为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全，卫生的环境，特制定本管理办法。 　　一、总则　　1、学校食品卫生管理机构　　组 长：王树东　　副组长：王树东 张传平 杨振军 杨复承　　组 员：杨本福 张克娥 郭传孝 杨红波 张晓峰 年级组长及各班主任　　2、积极配合，主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。　　3、实行事故责任追查，做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。　　4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂，小卖部加强食品卫生安全管理。　　二、学校食堂、食品卫生管理要求　　1、从业人员必须持有效健康证，卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽，仪表整洁上岗工作。　　2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。　　3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏，冷冻设施库存。　　4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类，分架存放。　　5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格，符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。　　6、环境卫生：环境整洁卫生，加强防鼠，防蝇，防尘设施。　　7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售真接入口食品有专用工具。　　8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查记录对从业人员的定期培训。　　三、加工过程的卫生要求　　1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品和其它原料加工食品的行为。　　2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。　　3、加工后的原料，半成品，成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。　　4、食物没有烧煮透不能食用，隔餐的热制食品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。　　5、不得出售感观异常或变质的食物。小学食品管理制度2 为了加强学校财物管理，提高学校财物的利用率，杜绝公物流失，特制订如下管理制度： 　　1、学校财物由财产保管员统一管理。财产保管员负责全校财物登记造册，并做到账、表、卡统一，每月与会计核算中心财务报表“固定资产”科目余额核对。　　2、学校财物实行三级管理。财产保管员统管全校财产，各处室、班级财产由处室负责人和班主任管理，具体使用人负责管理自己使用的物品。实行分级管理，分层负责，责任到人的管理机制。　　3、学校财产的修缮、维修由总务处负责。大小型修缮都要制定具体实施办法。　　4、学校食堂财物由食堂承包人统筹管理，实行奖罚责任制。　　5、教职工房间的财物实行谁使用谁保管谁负责的管理原则。损坏、遗失财产要照价赔偿。因工作调动，需经总务处验收签字，出具证明，方可办理离校手续。　　6、学校财产由总务处负责检查，期末进行清点验收。班级财产使用情况，列入班级管理工作考评内容。小学食品管理制度3 一、炊事员应注意个人卫生,每年必须进行健康体验,并取得健康证。 　　二、食堂要按规定建立各类台账,做好食物留样工作。食堂严禁购进腐败变质、霉变、污渍不洁、混杂异物,影响营养卫生食品以及其他可能对人体健康有害的食品。　　三、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗,消毒后的餐具应存放在保洁柜备用。　　四、食物必须煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必须用清水浸泡1小时左右。　　五、做到厨房通风、清洁,定期清洗;仓库应有防鼠、防潮措施。　　六、餐桌椅保持清洁,及时清理杂物,定时刷洗桌面。　　七、吃剩的饭菜不留下餐饮用,应及时倒进专用桶里。　　八、共同保护好纱门、窗的设备,以防苍蝇、灰尘进入厨房。小学食品管理制度4 1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 　　2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。　　3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。　　4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。　　5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。　　6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止