0304《饭店服务与管理》项目四测试卷.pdfVIP

项目四 品餐饮 一、单项选择题 1. 宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、＿＿＿以及服务态度来判断一个饭店的服务质 量优劣和管理水平高低。 　 （ ） A. 质量 B. 数量 C. 形式 D. 类型 2. 我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的＿＿＿。 （ ） A. 1/2 B. 1/3 　C. 1/4 D. 1/5 3. 餐饮具有旅游设施和＿＿＿的双重性质。 （ ） A. 旅游资源 B. 旅游设备 C. 旅游活动 D. 旅游媒介 4. 餐饮服务的＿＿＿是指就餐宾客只有在购买并享用完餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来 评估其优劣。 （ ） A. 无形性 　B. 一次性 　C. 直接性 　D