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八种野生食用菌抗氧化活性研究 摘 要 　　测定了多汁乳菇、变绿红菇、印滇枝瑚菌、鸡油菌、堇紫红菇、松茸、红菇、野生香菇8种野生菌总酚含量并研究了总酚含量的抗氧化活性，通过对1，1-二苯基苦基苯肼自由基清除能力、铁氰化钾还原能力、亚铁离子螯合能力及羟基自由基清除能力的研究，比较多汁乳菇、变绿红菇、印滇枝瑚菌、鸡油菌、堇紫红菇、松茸、红菇、野生香菇这8种野生菌总酚的抗氧化能力。结果显示：八种野生食用菌中总酚含量在3.177-59.11mg/g，其中含量最高的为变绿红菇（59.11mg/g），含量最低的为堇紫红菇（3.177mg/g）。8种食用菌中的总酚具有不同程度的抗氧化活性，其中堇紫红菇总酚提