真菌培育技术.pptxVIP

会计学;★药用真菌，如：僵蚕、麦角、马勃、冬虫夏草（寄生在幼虫蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体） 、猪苓、雷丸等； ★食药兼用菌，如：黑木耳、银耳、香菇、松江蘑（松茸）、亮菌（假蜜环菌的菌丝体）等 .;第2页/共72页;第3页/共72页; 冬虫夏草;猪苓;第6页/共72页;第7页/共72页;第8页/共72页;松茸;★直接利用子实体、菌丝体或菌核入药 茯苓（菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部 ） 麦角（为麦角科真菌麦角菌寄生在禾本科植物黑麦等子房中所形成的菌核） ； ★利用所产生的菌素物质入药，如猴头菌素、亮菌素等 。;★主要入药部位：菌索、菌核和子实体 菌索：菌丝平行结合成绳索状； 菌核：菌丝组成坚硬的休眠体 子实体：高等真菌在生殖时期形成的有一定形状和结构, 能产生孢子的菌丝体。 ;茯苓;第13页/共72页;第14页/共72页;第15页/共72页;★随着从平菇、草菇、金针菇中发现抗癌成分，从真菌中寻找抗癌药为业界所瞩目。 从银耳、茯苓、猪苓、云芝和香菇等担子菌中所提取的真菌多糖，具有对肿瘤有较强的抑制作用且毒性极小，不同于其他毒性类药物直接杀伤细胞，从而为抗癌药物的研究与应用开辟了新途径，引起国内外高度重视。;二、药用真菌培育发展概况 东汉 紫芝的栽培方法 唐代 木耳的栽培方法 宋代和元代 香菇的栽培方法 我国银耳栽培始于近代的光绪20年（1894 年），100多年来除我国能大规模生产外，世界上只有少数国家和地区能小批量栽培。 ;新中国成立后，对灵芝、蜜环菌、亮菌、猴头、猪苓、茯苓等进行了发酵、药化、药理及临床等方面的综合研究，新工艺的形成使麦角新碱、密环菌片、亮菌片等的生产周期大大缩短。 现在药用真菌的来源已有野生采集、人工栽培和工业化生产3个途径。 随着现代生物技术的广泛应用，药用真菌的开发与利用将显现出广阔的前景。;第二节　药用真菌的生活习性 一、药用真菌的生活方式 异养 ★共生 从活的有机体吸取养分，同时又提供该活体有利的生活条件。 猪苓与密环菌 菌根真菌 ;★伴生 松散联合，可以是一方得利，也可双方互利。 银耳与香灰菌 银耳分解纤维素和半纤维素的能力弱，也不能充分利用淀粉，只有与香灰菌丝混合接种在一起时，才能较好地利用香灰菌丝分解木屑的产物繁殖结耳。 ;★腐生 从死亡的动植物体或其他无生命的有机物中吸取养分 1．专性腐生菌 木腐生菌：香菇、银耳 草腐生菌：草菇、双孢蘑菇 2．兼性腐生菌 以寄生为主但也具有一定腐生能力的真菌，如安络小皮伞类。;★寄生 从活的动植物体上吸收养分 1．专性寄生菌 冬虫夏草、麦角菌 2．兼性寄生菌 兼有腐生菌和共生菌的特征 密环菌类 在枯木上腐生，也和兰科植物天麻共生 黑木耳 ;二、药用真菌生长发育的环境条件 （一）药用真菌的生长 1．菌丝体的生长 菌丝体以顶端为生长点，不断向四周呈辐射状伸展，形成菌落。 2．子实体的分化发育 菌丝聚集、子实体分化、发育及成熟 ;第24页/共72页;人工虫草菌丝体;第26页/共72页;第27页/共72页;第28页/共72页;第29页/共72页;灵芝孢子粉;（二）药用真菌生长发育的环境条件 1．温度 一般菌丝体较耐低温，在0℃左右只停止生长，并不死亡，最适生长温度为18～28℃； 子实体发育温度较一般植物为高，且因菌种类而异 ①低温型：适温在20℃以下, 如香菇。 ②中温型：适温在20～24℃之间, 如银耳。 ③高温型：适温超过24℃, 如灵芝。 ;2．水分和空气相对湿度 菌丝体和新鲜子实体中约有90%的水分，它们绝大部分来自培养基，所以培养基最适含水量一般在60％左右； 大多数菌丝体生长要求空气相对湿度为65%～75%； 子实体发育阶段为80%～95％。 ;3．空气 大多是好气性菌类 CO2浓度 子实体形成前期 （0.034%～0.1％）是必要的，后期0.1％以上 对子实体有毒害 大于0.1％时，双孢菇往往出现菌柄长、开伞早； 超过0.6％时，菌盖出现畸形； 灵芝在CO2浓度为0.1％时，一般不形成菌盖，菌柄分枝呈鹿角状。 ;4．光照 菌丝生长时一般不需要光，但子实体分化发育时大部分需要一定的散射光，而直射光不利于生长。 喜光型真菌 香菇、草菇、灵芝、金针菇 厌光型真菌 双孢蘑菇、茯苓等 中间型药用菌 黄伞 ;5．酸碱度 大多数药用菌喜pH值3～6.5的偏酸性环境，最适为5.0～5.5 ；